Kurczak jak z KFC

Z kurczakami z KFC są w zasadzie same problemy - są drogie, jest ich mało i w dodatku jeszcze tuczą! Ale myślę, że dla tego smaku czasami warto zgrzeszyć. Nie, żebym była tu jakąś wielką fanką fast-foodów, bo pierwszy raz spróbowałam tych słynnych kurczaków dopiero, gdy miałam 20 lat i nie zrobiły na mnie jakiegoś wielkiego wrażenia. I wciąż nie mogę powiedzieć, aby było to jedno z moich ulubionych dań, ale jednak jest coś wyjątkowego w tej panierce co sprawia, że czasem tak po prostu nabieram na takiego kuraka ochoty. Przepis powstał w ramach podnoszenia rękawicy na rzucone wyzwanie, aby, skoro udało mi się już zrobić hamburgera z McDonalda, teraz odtworzyć kurczaka z KFC. Wynik? "Jest nawet lepszy, niż ten z KFC" :)

Kurczak jak z KFC

Składniki: (10 sztuk)

Przyprawienie mięsa:

• 10 udek kurczaka
• łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu
• łyżeczka słodkiej papryki 
• łyżeczka curry

Ciasto naleśnikowe:

• 1 duże jajko
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mleka
• 1/4 łyżeczki soli
• pół łyżeczki ostrej papryki
• płaska łyżeczka słodkiej papryki

Panierka:

• szklanka przesianej mąki pszennej

Przygotowanie:

1. Kurczaka wkładamy do dużej miski, obsypujemy przyprawami i dokładnie mieszamy rękoma, aby przyprawy pokryły każdy kawałek.

2. Do wysokiej szklanki wsypujemy składniki ciasta naleśnikowego. Miksujemy blenderem dłuższą chwilę, aż się dobrze zmiesza i napowietrzy - powinny stworzyć się pęcherzyki powietrza.

3. Gęstym ciastem naleśnikowym zalewamy kurczaka, mieszamy całość łyżką, aby każdy kawałek był oblany ciastem.

4. Każde udko po kolei przekładamy do pojemnika z mąką, dokładnie obtaczamy w mące i układamy na desce (do tego celu najlepiej użyć szczypiec). Uwaga - nie przyklepujemy mąki do mięsa! Sprawi to, że na usmażonym kurczaku nie utworzą się charakterystyczne "płaty" panierki.

5. Do rozgrzanego do 180 stopni oleju powoli, pojedynczo wrzucamy kurczaka i smażymy na złoty kolor, ok. 10-15 minut. Po wrzuceniu do oleju nie dotykamy i nie odwracamy kurczaka na drugą stronę do momentu, aż zacznie brązowieć - w innym wypadku może odpaść panierka. Temperaturę oleju sprawdzamy, wrzucając kroplę ciasta na gorący tłuszcz - jeśli opada na dno, otoczona bąbelkami i praktycznie od razu wypływa do góry, olej ma odpowiednią temperaturę. Lepiej jest smażyć na nieco zimniejszym oleju, niż na zbyt gorącym, ponieważ wtedy panierka zacznie się już przypalać, a mięso w środku będzie wciąż surowe.

6. Usmażonego kurczaka odsączamy na papierowym ręczniku. Podajemy na ciepło, można z sosami, sałatą, frytkami. Kurczak jest równie dobry na zimno.