Quiche ze szpinakiem i łososiem

Uwielbiam quiche i tarty wszelkiego rodzaju! Tą miłością do nich zaraził mnie mój tata, który miał w życiu okres fascynacji gotowaniem. W jednym z programów kulinarnych podpatrzył przepis na tartę, zaopatrzył się w odpowiednią formę i voila - spróbowałam pierwszej w życiu tarty. I to było TO! Moja własna pierwsza forma była silikonowa, ale zupełnie się nie sprawdziła i nie lubiłam jej. Szybko się przypaliła, ciasto odchodziło od boków i szybciej się spiekało, trudno było wyjąć tartę z formy i niestety pocięłam ją nożem przy próbie pokrojenia. Zaopatrzyłam się więc w formę ceramiczną i był to strzał w dziesiątkę. Taka forma jest sztywna oraz ma równą grubość na dnie i brzegach, dzięki czemu wszystko piecze się idealnie równo. No i dużo lepiej wygląda :) Moja kosztowała 20 złotych, a jestem pewna, że będzie służyła mi długo i dobrze, zarówno do słodkich, jak i wytrawnych wypieków. A jaka jest właściwie różnica między quiche i tartą? Quiche to po prostu rodzaj tarty, którą zalewamy masą jajeczno-śmietanową i która zawsze jest wytrawna ;)

Quiche ze szpinakiem i łososiem

Składniki: (średnica formy 27cm)

Ciasto:

• 250g mąki (u mnie pszenna pełnoziarnista)
• 150g masła
• 1 jajko
• łyżeczka soli

Farsz:

• 350g szpinaku (świeży lub mrożony, najlepsze są posiekane liście)
• 250g łososia (u mnie medaliony z łososia, bo tylko to miałam - ale sprawdzi się też świeży lub wędzony)
• 2 ząbki czosnku
• 200g śmietany 12%
• 2 jajka
• 100g sera (u mnie żółty)
• sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1. Na stół wysypujemy mąkę w kopczyk, dodajemy jajko, sól i schłodzone, pokrojone w kawałki masło. Szybko zagniatamy kruche ciasto - najpierw rozcierając w palcach składniki na kruszonkę, potem łączymy wszystkie okruszki. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 15-20 minut.

2. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki i wałkujemy na taką grubość, aby placek był nieco większy niż powierzchnia formy. Aby ciasto nie przykleiło się do blatu, sugeruję wałkować na kawałku folii - pozwala to też na łatwiejsze przeniesienie go do formy, bez ryzyka uszkodzenia. Dokładnie wylepiamy formę ciastem i nakłuwamy widelcem po całej powierzchni. Formę z ciastem ponownie wstawiamy na chwilę do lodówki.

3. W międzyczasie włączamy piekarnik i nastawiamy na 180 stopni. Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, na patelnię wrzucamy szpinak oraz łososia i odparowujemy z nich tyle wody, ile się da, ale bez nadmiernego podsmażania. Wyłączamy patelnię, dodajemy czosnek, sól i pieprz.

4. Gdy piekarnik jest już nagrzany, wyjmujemy ciasto z lodówki, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i wysypujemy na wierzch fasolę lub specjalne kulki ceramiczne, aby obciążyć ciasto. Tak przygotowany spód wstawiamy do piekarnika na ok. 15 minut. Po 15 minutach ściągamy obciążenie i pieczemy do momentu, aż się zarumieni. Chodzi o to, aby nie nasiąkło farszem i pozostało kruche.

5. Przygotowujemy masę jajeczno-śmietanową: tarkujemy ser, dodajemy śmietanę, jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową i dokładnie mieszamy.

6. Po 15 minutach wyjmujemy spód, zdejmujemy fasolę i wypełniamy farszem. Na koniec całość zalewamy masą jajeczno-śmietanową.

7. Wstawiamy wypiek do piekarnika na 25-30 minut, aż masa będzie ścięta. Po upieczeniu polecam zostawić quiche na chwilę do lekkiego przestygnięcia, będzie się lepiej kroiło.

Czytaj więcej »

Ciastka z gruszką i serem pleśniowym

Jedna z moich uczennic (pozdrawiam!) ciągle zaskakuje mnie dziwacznie brzmiącymi przepisami. Najpierw szarlotka sypana, bez jajek i zagniatania ciasta, teraz ciastka z gruszką i serem pleśniowym. Na początku wydało mi się to średnio udanym połączeniem, ale przyznacie, że brzmi na tyle intrygująco, że po prostu trzeba to wypróbować i przekonać się na własny... język :)Zrobiłam, spróbowałam i z czystym sumieniem mówię - pyszne, polecam. Połączenie słonego i słodkiego smaku współgra w tym wypadku ze sobą idealnie, ser w ogóle nie dominuje. Dodatek czarnuszki sprawia, że ciasteczka nabierają lekko orientalnego posmaku. A ich ostatnią niewątpliwą zaletą jest to, że robi się je EKSTREMALNIE szybko.

Ciastka z gruszką i serem pleśniowym

Składniki: (ok. 20 sztuk)

• 1 twarda gruszka
• opakowanie sera z niebieską lub zieloną pleśnią
• opakowanie ciasta francuskiego
• 1 żółtko
• ziarna czarnuszki

Przygotowanie:

1. Ciasto francuskie kroimy na kwadraty - wielkość wg uznania, jednak lepiej zrobić większe niż za małe :)

2. Na środek każdego kwadratu kładziemy kawałek gruszki, na gruszkę kawałek sera i zawijamy ciasto francuskie w kopertę - czyli sklejamy wszystkie cztery rogi na szczycie ciastka.

3. Każde ciastko smarujemy żółtkiem i lekko oprószamy czarnuszką.

4. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15-20 minut.

Czytaj więcej »

Szaszłyki najprostsze na świecie

Choć blog może sprawiać wrażenie, że niezbyt dbam o zawartość lodówki, zawsze staram się, żeby jednak tymi pustkami nie świeciła. Powód jest prosty: z pustego to nawet ja nie naleję ;)

Mimo to czasem zdarzy się, że no nie miałam kiedy iść po zakupy, zapomniałam że jest jakieś święto i sklepy zamknięte, albo po prostu stwierdzam że nie, bo tak. I cóż, po otwarciu lodówki szał miejsca nie ma. Co więc wtedy jemy na obiad? Zawsze mam wyjście awaryjne w postaci jakiegokolwiek mięsa w zamrażarce, resztkach warzyw i długich wykałaczek. I tak właśnie powstają szaszłyki.

Szaszłyki najprostsze na świecie

Składniki (8 sztuk)

• średnia pierś z kurczaka
• 1 cebula czerwona
• mała cukinia
• biała część pora

Przygotowanie:

1. Filet z kurczaka kroimy w kostkę i doprawiamy wg własnego uznania (u mnie był to kminek, papryka słodka, zioła prowansalskie, sól, pieprz), po czym odstawiamy na kilkanaście minut.

2. Cebulę kroimy w średniej grubości ósemki, pora w plastry a cukinię w dość sporą kostkę.
3. Na patyczki do szaszłyków nadziewamy składniki w kolejności zupełnie dowolnej.
4. Szaszłyki wykładamy na papier do pieczenia i wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na kilkanaście minut, aż kurczak się upiecze.

Czytaj więcej »